Manipulación de alimentos

Una correcta manipulación de los aliementos reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias. El control de la temperatura, la higiene personal y la limpieza en la cocina son fundamentales.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha elaborado un decálogo para prevenir los riesgos alimentarios:
Elegir alimentos tratados con fines higiénicos.
Cocinar bien los alimentos
Consumir inmediatamente los alimentos cocinados.
Conservar adecuadamente los alimentos cocinados.
Recalentar bien los alimentos cocinados.
Evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocidos.
Lavarse las manos frecuentemente y de modo correcto.
Mantener limpia y desinfectada todas las partes de la cocina y los utensilios.
Proteger a los alimentos de insectos, roedores y otros animales.
Utilizar agua potable y mantener los productos quimicos y de limpieza lejos de los alimentos.
LA HIGIENE PERSONAL

Una higiene personal adecuada reduce la posibilidad de contagio de microorganismos a los alimentos.

Lavarse bien y frecuentemente las manos
Uñas deben estar cortadas y limpias
Evitar salivar los aliemntos al habla
No estornudar ni toser sobre los alimentos
Llevar el cabello recogido y la ropa limpia